Il lidrìc, chiamato in Friuli anche radric di cjamp, è oggi coltivato nella parte pianeggiante della regione. Il prodotto, formato da un cespo composto di una decina di foglie, viene commerciato con la radice (poc) sbucciata.
Gli ingredientii.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di pancetta (o guanciale)
- 400 grammi di radicchio con la radice
- 2 cucchiai d’olio
- sale
- pepe
- 1/2 bicchiere di aceto
La ricetta.
Tagliate la pancetta a quadratini e saltatela in padella, con 2 cucchiai d’olio. Fatela dorare leggermente, senza che prenda eccessivo colore; quindi, spruzzatela d’aceto e versatela immediatamente sul radicchio già lavato, asciugato e predisposto in una larga fondina.
Cospargete di sale e di pepe e servite subito.
