Grande festa a Pordenone per la sesta edizione del Concorso ArtandFood Young, l’iniziativa dedicata ai giovani talenti della cucina, della pasticceria e della miscelazione. Venerdì 13 novembre, studenti e studentesse di sette istituti alberghieri del Friuli Venezia Giulia, Veneto ed Emilia-Romagna si sono sfidati per conquistare i premi nelle tre categorie del concorso, mettendo alla prova creatività, preparazione tecnica e passione per il mondo della ristorazione.
Il concorso è uno degli appuntamenti del festival ArtandFood, promosso dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine attraverso la società consortile TEF – Territorio Economia Futuro, con il brand PordenonewithLove. L’obiettivo è valorizzare i nuovi talenti e sostenere la ristorazione del futuro, creando occasioni di confronto tra studenti, scuole e professionisti del settore.
Una “grande rete del Nordest”, come l’ha definita il vicepresidente della Camera di Commercio Michelangelo Agrusti, che punta a investire in maniera coordinata ed efficace sul territorio, anche attraverso la formazione delle nuove generazioni.
Le sfide tra i giovani chef, pasticcieri e bartender
Le prove si sono svolte negli spazi di Electrolux Professional a Pordenone, partner dell’iniziativa, dove gli studenti hanno potuto lavorare in ambienti professionali all’avanguardia, confrontandosi nelle specialità della cucina, della pasticceria e dei cocktail.
A partecipare sono stati gli allievi di Civiform Soc. Coop. Impresa Sociale di Cividale del Friuli, della Fondazione Opera Sacra Famiglia di Pordenone, della Scuola Alberghiera IAL FVG di Aviano, dell’Istituto Alberghiero Beltrame di Vittorio Veneto, dell’Istituto di Istruzione Superiore Orio Vergani di Ferrara, della Scuola di Formazione Professionale Lepido Rocco di Lancenigo e della Scuola Professionale Dieffe di Valdobbiadene.
La giornata si è conclusa con la cerimonia di premiazione a Palazzo Montereale Mantica, alla presenza degli enti promotori e del Comune di Pordenone, rappresentato dall’assessore all’Istruzione e Politiche Giovanili Pietro Tropeano. Ospite d’onore della serata è stata Samanta Togni, campionessa internazionale di danza e conduttrice televisiva, che ha partecipato alla festa dei giovani concorrenti.
Tutti i vincitori del concorso ArtandFood Young
Nella categoria cucina, il primo premio è stato conquistato da Sara Iovino, studentessa dell’Istituto di Istruzione Superiore Orio Vergani di Ferrara. Al secondo posto si è classificato Eslam Ameur di Civiform di Cividale del Friuli, mentre il terzo premio è andato a Vlada Burlac della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene.
Per la pasticceria, a salire sul gradino più alto del podio è stato Matteo Bonasin, allievo di Civiform di Cividale del Friuli. Secondo posto per Marta Pignat della Scuola Alberghiera IAL FVG di Aviano e terzo per Paulina Bracja della Fondazione Opera Sacra Famiglia di Pordenone.
Nella sezione cocktail, la vittoria è andata a Emma Dioli dell’Istituto Orio Vergani di Ferrara. A seguire Kyrylo Marenko della Scuola Alberghiera IAL FVG di Aviano, classificatosi secondo, e Claudia Pasetti della Scuola di Ristorazione Dieffe di Valdobbiadene, arrivata terza. Alle scuole degli studenti che hanno conquistato il primo posto nelle rispettive categorie è stato assegnato anche un premio speciale di 700 euro, istituito da Confindustria Alto Adriatico.
Un ulteriore riconoscimento è stato attribuito da Electrolux Professional per la migliore presentazione del progetto davanti alla giuria. A conquistarlo è stata Marta Pignat dello IAL FVG di Aviano, che nel 2027 avrà l’opportunità di partecipare, insieme alla propria classe, a un’esperienza formativa presso la sede pordenonese dell’azienda.
Le giurie e l’incoraggiamento di Samanta Togni
A valutare le prove sono state giurie composte da professionisti ed esperti del settore, coordinate dal maestro pasticciere Danilo Freguja.
Per la cucina hanno espresso le proprie valutazioni gli chef Giorgio Dal Forno, Luca Bidinost e Luca Trevisan, insieme al sommelier Giuseppe Tonetto. Per la pasticceria sono stati coinvolti i maestri di Etica del Gusto Gianfranco Cassin, Fabrizio Facca e Stefano Venier, affiancati dalla chef e pasticciera di Electrolux Professional Lume Lami.
La giuria della sezione cocktail era invece composta da Mattia Pagura dell’omonima Distilleria, dai bartender Paolo Foramiti e Vanessa Mastromarino e dal giornalista e direttore artistico di Pordenone ArtandFood Gabriele Giuga. La cerimonia finale è stata anche un momento di incoraggiamento per tutti i partecipanti. La madrina della manifestazione, Samanta Togni, si è complimentata con i giovani “futuri artisti del food”, invitandoli a inseguire con determinazione i propri sogni e a trasformare talento e passione in una professione capace di offrire grandi soddisfazioni.
A chiudere la giornata sono state le parole del vicepresidente della Camera di Commercio Michelangelo Agrusti, che ha voluto rivolgere un augurio speciale ai concorrenti: “Spero che tra voi ci siano delle future Stelle Michelin, ma oggi qui siete già le nostre stelle”.