Una nuova esperienza dedicata alla cucina e alla cultura gastronomica giapponese arriva nel cuore di Udine. Da giovedì 8 ottobre, al primo piano del Visionario, apre IZAKAYA – L’osteria giapponese, il nuovo progetto del team di BU.CO nato sulla scia dell’esperienza estiva del Visio Garden Yatai.
Il locale punta a ricreare anche a Udine l’atmosfera tipica delle izakaya giapponesi, luoghi informali e conviviali dove la cena diventa un momento di condivisione, tra numerosi piccoli piatti da assaggiare insieme e bevande da accompagnare alle diverse preparazioni.
Un’osteria giapponese nel cuore di Udine
IZAKAYA sarà aperta dal mercoledì al sabato nelle ore serali e proporrà una formula che va oltre il tradizionale concetto di ristorante. L’obiettivo è quello di offrire una vera esperienza ispirata alla cultura nipponica, nella città che ogni anno ospita il Far East Film Festival.
A tavola arriveranno diverse preparazioni da condividere tra i commensali, seguendo una filosofia basata sulla varietà, sull’equilibrio dei sapori e sulla scoperta graduale dei piatti.
La proposta cambierà invece la domenica, quando sarà protagonista il Bento, pensato come un brunch giapponese inserito nell’appuntamento della “Buona domenica!” del Visionario.
In cucina lo chef Sai Fukayama
A guidare la cucina sarà Sai Fukayama, giovane chef di Tokyo, che ha costruito un menù pensato come un percorso attraverso aromi, ingredienti e sapori della gastronomia giapponese.
“La nostra IZAKAYA non sarà solo cibo – spiega lo chef Sai – ma anche cultura e ritualità: è il modo di presentare le pietanze, la cura degli ingredienti, l’equilibrio dei sapori e quella filosofia del mangiare insieme a rendere l’esperienza di un’izakaya così particolare”.
Anche gli spazi seguiranno lo stesso filo conduttore. Arredi, materiali e dettagli richiameranno infatti l’atmosfera delle tradizionali osterie giapponesi, con l’intento, come sottolinea lo chef, di “portare il vero Giappone dentro il Visionario”.
Per Udine si tratta così di una nuova proposta gastronomica nel pieno centro cittadino, capace di unire cucina, convivialità e cultura nipponica in uno dei luoghi simbolo del rapporto tra la città e l’Estremo Oriente.