Affumicatura, lavorazione delle carni e cucina di montagna sono al centro della Festa della Pitina 2026, sabato 7 e domenica 8 novembre a Tramonti di Sopra. Il prodotto simbolo della valle viene raccontato attraverso laboratori pratici, incontri con i produttori e un mercato che affianca le proposte gastronomiche.
La manifestazione è organizzata da Slow Food Condotta del Pordenonese APS con il Comune di Tramonti di Sopra, Montagna Leader nell’ambito del progetto Interreg Circa Cibum e l’Associazione Produttori Pitina. L’ingresso alla festa e ai mercati è gratuito; piatti e prodotti sono a pagamento. I laboratori gastronomici costano 30 euro a persona, durano tre ore e hanno dodici posti ciascuno, con prenotazione attraverso le rispettive schede sul sito.
Sabato 7 novembre
Dalle 9.30 alle 12.30 piazza Alessandro Volta ospita «Facciamo la Brisaola» con Stefano Ciabarri. Nella stessa fascia oraria «Mani nel latte», con Manuel Gambon dell’azienda Fratelli Gambon, si svolge a Sot Maleon. Alle 9.45, nel tendone del centro visite del parco, si apre l’incontro Circa Cibum dedicato al patrimonio alimentare, seguito dagli approfondimenti sul turismo fotografico, sulla mobilità lenta e sul Cammino di San Cristoforo e dalla presentazione del Distretto del cibo del Friuli occidentale. Alle 11.30 è previsto l’incontro aperitivo con gli ospiti.
Il Forest Bathing di Dolomiti Days, dalle 9.30 alle 12, compare nel calendario come attività ancora da confermare: occorre verificarne l’effettiva attivazione prima di prenotare. Dalle 13.30 alle 16.30 piazza Volta accoglie «Accendiamo il Nord» con Lena Flaten e Bella; all’azienda Borgo Titol Roberto e Francesco guidano «Facciamo la Pitina IGP».
In biblioteca, in via Roma 16, dalle 15 alle 17 The Rest Is Art propone il laboratorio di disegno narrativo per ragazzi dagli 8 anni: i posti sono otto e serve la prenotazione. Dalle 16.30 alle 18 Marianna Corona dialoga con Camilla Costa su «Rifugi per un tempo sospeso»; la sede dell’incontro risulta ancora da definire nel programma pubblicato.
Domenica 8 novembre
Dalle 9.30 alle 12.30 Massimo Goloso conduce in piazza Volta «Facciamo la Mortandela». Dalle 9.30 alle 13 la sala comunale ospita il Forum della Montagna di Dolomiti Days, «La montagna che genera futuro». Il laboratorio The Rest Is Art torna in biblioteca dalle 11 alle 13, sempre con prenotazione e numero limitato di partecipanti.
Nel pomeriggio, dalle 13.30 alle 16.30, Alexander Holzner presenta in piazza Alessandro Volta «Facciamo la Salsiccia Affumicata». L’accostamento fra brisaola, mortandela, salsiccia e Pitina consente di incontrare tecniche e tradizioni differenti, mantenendo il rapporto diretto con chi realizza i prodotti.
Mercati, cucina e prenotazioni
In entrambe le giornate il Mercato della Terra è aperto dalle 10 alle 18. Il mercato Io Sono FVG trova spazio per tutta la giornata nel tendone della piazza del municipio. L’area gastronomica serve i piatti della valle dalle 11 alle 14.30, con una proposta legata ai prodotti presenti alla manifestazione.
Per iscriversi ai laboratori occorre scegliere l’attività sul sito ufficiale e controllare i posti disponibili. L’indirizzo di riferimento è [email protected]. Prima della visita è utile verificare gli aggiornamenti sulle attività ancora in definizione e sui servizi logistici, che gli organizzatori stanno completando.