Dal 13 al 30 novembre panifici, pasticcerie e cioccolaterie aprono le porte al pubblico. In programma laboratori per adulti, bambini e famiglie in tutta la regione.
Il Friuli Venezia Giulia riscopre il valore del lavoro artigiano. Dal 13 al 30 novembre 2026 torna “Tutti con le mani in pasta”, l’iniziativa promossa da Etica del Gusto. Il progetto coinvolge panifici, pasticcerie e cioccolaterie di tutta la regione.
Adulti, bambini e famiglie potranno entrare nei laboratori e lavorare accanto agli artigiani. L’obiettivo è conoscere da vicino i mestieri e sperimentare le diverse lavorazioni. Non si tratta soltanto di imparare a preparare pane, biscotti o panettoni. L’iniziativa vuole mostrare anche le competenze, l’esperienza e la passione che accompagnano ogni prodotto artigianale.
Laboratori di pane, pasticceria e cioccolato
L’iniziativa è nata nel 2012 per avvicinare il pubblico alle eccellenze dell’arte bianca e della pasticceria. Negli anni è diventata uno degli appuntamenti più conosciuti di Etica del Gusto sul territorio regionale.
La formula è semplice: entrare nei laboratori, incontrare i professionisti e provare direttamente le diverse lavorazioni.
Il calendario propone numerose esperienze. I partecipanti potranno cimentarsi con la preparazione del pane, la lavorazione della sfoglia e il cioccolato. Non mancheranno appuntamenti dedicati alla pizza, ai grandi lievitati e ai biscotti natalizi.
Alcuni laboratori sono riservati agli adulti. Altri coinvolgono i bambini e le famiglie. Per i più giovani rappresentano anche un’occasione per riscoprire la manualità e conoscere le professioni artigiane.
Cassin: «Dietro ogni prodotto ci sono conoscenze e passione»
Il valore dell’iniziativa emerge anche dalle parole di Gianfranco Cassin, presidente di Etica del Gusto.
«In un periodo in cui si rischia di perdere familiarità con il fare manuale, vogliamo invitare soprattutto i giovani, ma anche i loro genitori, a mettere davvero le mani in pasta», sottolinea.
L’obiettivo è far comprendere quanto lavoro si nasconda dietro un prodotto artigianale.
«È un modo concreto per capire che dietro un prodotto artigianale ci sono conoscenze, gesti, tempi, responsabilità e tanta passione. E magari per scoprire il piacere di un mestiere che può diventare anche una scelta per il proprio futuro».
Cassin ricorda inoltre la capacità delle professioni artigiane di crescere e innovarsi. Un percorso che non ha cancellato gli elementi fondamentali di questi mestieri: competenza, cura e rapporto diretto con ciò che si crea.
Migliaia di partecipanti nelle precedenti edizioni
Le prime dodici edizioni di “Tutti con le mani in pasta” hanno coinvolto migliaia di persone. Per alcuni giovani l’esperienza è diventata qualcosa di più di una semplice attività. Ha rappresentato il primo passo verso una scelta professionale nel mondo dell’artigianato.
Etica del Gusto ETS ha sede a Pasian di Prato e riunisce artigiani e professionisti del Friuli Venezia Giulia. L’associazione è nata nel 2009 e opera nei settori della panificazione, della pasticceria, della gelateria e della cioccolateria.
Tra i suoi obiettivi figurano la valorizzazione delle materie prime, la promozione del sapere artigiano e la cultura del prodotto autentico. L’attività comprende anche iniziative pubbliche, collaborazioni e progetti di divulgazione.
Un ruolo importante spetta alla formazione. Attraverso Etica Academy, centro di alta formazione professionale, l’associazione propone corsi di specializzazione e aggiornamento. L’obiettivo è sviluppare nuove competenze e trasmettere il sapere artigiano alle nuove generazioni.
Come partecipare ai laboratori
La disponibilità dei posti è limitata, in base alla capienza dei singoli laboratori. La quota di partecipazione è di 20 euro.
Per consultare il programma completo e prenotare è possibile visitare la pagina dedicata sul sito di Etica del Gusto:
Il calendario degli appuntamenti
Venerdì 13 novembre
- Gorizia, 16.00-18.00 – Janina Cotic, “Impastiamo a mano… il Pane”. Corso Giuseppe Verdi 51. Per adulti.
Sabato 14 novembre
- Aquileia, 10.30-12.00 – Cocambo / Piero Zerbin, “Il Cioccolato, una storia tutta da vivere”. Viale Stazione 2/A. Per adulti.
- Udine, 16.00-18.00 – Dusci / Gaetano Gangi, “Intrecci di territorio, storie di famiglia”. Via Tricesimo 46. Per famiglie. I bambini partecipano gratuitamente. Il ricavato sarà devoluto ad Arte & Libro.
- Codroipo, 15.00-17.00 – Dolcevita / Simone e Marco Bortolus, “Il Panettone al Cioccolato”. Piazza Giardini Pubblici 1. Per adulti. L’esperienza prosegue domenica 15 novembre alle 15 con la decorazione di un panettone da 300 grammi da portare a casa.
- Medeuzza, 15.00-18.00 – Panificio Berin / Tiziana Berin, “L’arte della Sfoglia”. Via Carducci. Per adulti.
- Grado, 16.30-19.00 – Panificio Gobatto / Alexandro Gobatto, “Biscotti Natalizi”. Viale Martiri della Libertà 25. Per bambini.
Domenica 15 novembre
- Udine, 10.00-11.30 – Cioccolateria Valentinis / Fabio Valentinis, “In viaggio con il cacao”. Largo delle Grazie 5. Per adulti.
- Lignano Sabbiadoro, 15.00-18.00 – Pasticceria Argana / Hayat Maghour, “Una storia che Profuma di Pizza”. Via Latisana 80/A. Per bambini dai 7 ai 12 anni.
- Monfalcone, 17.00-18.00 – Maritani / Sandro Maritani, “Dal lievito madre al nostro Panettone”. Caffè Carducci, via Duca d’Aosta 83. Per adulti.
Sabato 21 novembre
- Bagnarola di Sesto al Reghena, 10.00-12.00 – Panificio Cassin / Gianfranco Cassin, “La Zucca in tutte le sue preparazioni”. Via Santa Lucia 39. Per adulti.
Domenica 22 novembre
- Trieste, 10.30-12.30 – Eppinger Caffè / Sebastiano Scaggiante, “Pasticciamo”. Via Angelo Emo 49. Per bambini dai 10 anni.
- San Pietro al Natisone, 14.00-17.00 – Il Paradiso dei Golosi / Daniele Marseu, “Biscotti sotto l’albero”. Via Francesco Musoni 3. Per famiglie con bambini dai 6 agli 11 anni.
- Trieste, 15.00-17.00 – Eppinger Caffè / Sebastiano Scaggiante, “Cioccolatiamo”. Via Angelo Emo 49. Per adulti.
Sabato 28 novembre
- Osoppo, 14.00-16.00 – Panificio AQA / Luca Soncin, “Il Panettone Artigianale”. Via Giacomo Matteotti 9. Per adulti. L’appuntamento prosegue domenica 29 novembre con una colazione e la degustazione del panettone.
Domenica 29 novembre
- Martignacco, 04.00-08.00 – Cast Bakery Mood / Fabrizio Leita, “Una notte con noi”. Via Cividina 5. Per adulti.
- Aiello del Friuli, 14.00-18.00 – Orso Bakery 1962 / Massimiliano Orso, “Dalla colazione all’aperitivo”. Piazza Roma 19. Per adulti.
Lunedì 30 novembre
- Trieste, 16.00-18.30 – Antico Caffè Tommaseo / Agostino Moretta, “Oltre la pasta fresca, una storia, un locale, tu…”. Piazza Nicolò Tommaseo 4. Per adulti.