Sutrio dedica una giornata ai formaggi di malga e alle persone che custodiscono i pascoli della Carnia. Domenica 18 ottobre 2026 torna ForMandi, la festa che porta nel centro storico produttori, cuochi, artigiani e appassionati. Dalle 10 le vie del paese diventano un percorso tra assaggi, racconti e dimostrazioni, con ingresso libero e attività anche per le famiglie.
Il cuore della manifestazione è l’Ort dal Sior Matie, dove sono attese circa venti malghe. Qui è possibile conoscere i casari, assaggiare e acquistare i formaggi della stagione e vedere la polenta preparata nei paioli di rame. Nel resto del borgo trovano posto il mercato dei prodotti agroalimentari e dell’artigianato, la musica e l’area per i bambini in via Roma.
Degustazioni e mercato dei formaggi di malga
Il percorso gastronomico comincia alle 10 e coinvolge ristoratori e punti di assaggio distribuiti nel centro di Sutrio. Le tappe propongono piatti costruiti intorno ai formaggi di malga, abbinati anche a birre artigianali del territorio. Il voucher per il menu degustazione costa 30 euro, mentre il carnet da cinque assaggi di formaggi di malga costa 8 euro e si acquista durante la manifestazione. L’accesso al mercato, alla musica e all’animazione resta gratuito.
La mattinata comprende anche il convegno “La voce delle malghe”, dedicato al valore economico, turistico e culturale dell’alpeggio. I temi annunciati spaziano dal recupero delle strutture alla sostenibilità, fino alla produzione a latte crudo e alla capacità delle malghe di creare nuove opportunità per le comunità di montagna.
Gli show cooking e l’asta finale
Durante la giornata sono in programma due show cooking. Il primo è affidato a Stephan Zippl, chef del ristorante 1908 del Parkhotel Holzner di Soprabolzano; il secondo vede protagonista Andrew Lunardi del ristorante Lemelæ di Gallio. Gli incontri si concludono con l’assaggio dei piatti e sono gratuiti, ma richiedono la prenotazione al numero 0433 778921 oppure all’indirizzo [email protected].
Alle 16 arriva uno dei momenti più attesi: l’asta dei formaggi prodotti nelle malghe durante l’estate 2026, insieme ad alcune forme rare e lungamente stagionate. È un’occasione per portare a casa prodotti non sempre reperibili e, nello stesso tempo, ascoltare le storie delle malghe da cui provengono.
ForMandi è organizzata dalla Pro Loco Sutrio con la collaborazione degli operatori locali e di PromoTurismoFVG. Poiché alcune esperienze hanno posti limitati e il programma può essere aggiornato, è consigliabile verificare disponibilità e modalità di acquisto sul sito ufficiale prima di raggiungere Sutrio.