Il Montasio compie 40 anni dal riconoscimento della Denominazione di origine protetta e guarda alle nuove sfide del mercato. Una filiera che in Friuli Venezia Giulia vale circa 75 milioni di euro di fatturato all’anno, coinvolge oltre 670 aziende zootecniche e produce circa 760mila forme, con l’obiettivo di rafforzare la presenza sui mercati e valorizzare le proprietà nutrizionali del formaggio.
Il traguardo è stato al centro del primo Forum del Consorzio per la tutela del formaggio Montasio Dop, intitolato “Montasio Dop: 40 anni di qualità”, che si è svolto a Villa Manin, a Passariano di Codroipo. All’incontro ha partecipato l’assessore regionale alle Risorse agroalimentari, Stefano Zannier, che ha sottolineato il valore economico e identitario della produzione.
“I quarant’anni della Dop rappresentano un traguardo importante per il Montasio e per il sistema agroalimentare regionale”, ha dichiarato Zannier, definendo il formaggio un’eccellenza che racchiude qualità, storia e identità del Friuli Venezia Giulia. Secondo l’assessore, il disciplinare elaborato quarant’anni fa continua a garantire standard qualitativi elevati.
Montasio, i numeri della filiera
Il sistema produttivo legato al Montasio riunisce oltre trenta caseifici e più di 670 aziende zootecniche. La produzione si attesta intorno alle 760mila forme all’anno, per un fatturato complessivo di circa 75 milioni di euro. L’export vale circa 4,6 milioni di euro, pari al 7% della produzione, e ha in Austria e Germania due dei principali mercati di riferimento.
“Questi numeri dimostrano quanto il Montasio sia un patrimonio non soltanto di eccellenza gastronomica, ma anche economico e sociale“, ha osservato Zannier. Dietro ogni forma, ha aggiunto, ci sono allevatori, produttori e imprese che custodiscono competenze e tradizioni, contribuendo allo sviluppo dei territori rurali.
La sfida dei mercati e della ricerca
Tra le questioni affrontate durante il Forum anche la necessità di rafforzare la presenza del Montasio sui mercati e di affrontare, sulla base delle evidenze scientifiche, i pregiudizi che talvolta associano i formaggi a problematiche per la salute. Per Zannier, occorre considerare le proprietà nutrizionali del prodotto e l’importanza di un consumo equilibrato.
“Investire sul Montasio significa valorizzare non soltanto il formaggio, ma anche il latte prodotto nelle nostre stalle e l’intero sistema zootecnico regionale“, ha affermato l’assessore, ricordando la collaborazione tra Regione e Consorzio e il sostegno garantito negli anni alla filiera.
La prospettiva, ha concluso, è continuare a investire in qualità, ricerca e promozione, rafforzando la tutela della Dop e la collaborazione tra gli operatori per trasmettere alle nuove generazioni un patrimonio legato all’identità e alla tradizione del Friuli Venezia Giulia.
