Nel mese di Aprile gli studenti della classe quinta dell’Istituto Agrario hanno avuto la possibilità di seguire un corso teorico e pratico di birrificazione durante il quale hanno appreso le tecniche, il processo di produzione e gli elementi base per una corretta analisi sensoriale della birra.
A condurre i periodi formativi, grazie al coordinamento della docente Cristina Bomben, Gianluca Bertozzi, birraio casalingo ed ideatore del format Homebrewing Pills, e Cristiano Parise, birraio casalingo e titolare della fattoria didattica e sociale “Seminole” di Ronchi del Legionari. Entrambi gli “homebrewers”, così si definisce chi produce birra in casa, appartengono all’Associazione Homebrewers FVG, realtà molto attiva in regione nella diffusione della birrificazione casalinga e della birra artigianale.
Una birra creata dagli studenti.
Nei sei periodi teorici, svolti nel laboratorio dell’istituto friulano, gli studenti hanno potuto analizzare le materie prime, approfondire le conoscenze sui processi di trasformazione e produzione, assimilare i principi base per la creazione delle ricette, nonché svolgere alcuni esercizi pratici di analisi sensoriale. Il corso si concluderà la prima settimana di maggio con l’impiego dell’impianto produttivo dell’istituto per la realizzazione di una birra interamente creata dagli studenti.
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